小麦胚芽综合开发利用研究进展

• 作者: 严晓月 吴金鸿 王正武 钟耀广
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 开发利用 研究进展 小麦胚芽油 小麦胚芽蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9

摘要

小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。