泥螺

• 作者: 许亿
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 泥螺 螺蛳 透视装 白酒 美味 时髦 吃法 烹饪
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 95-95
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.4

摘要

泥螺和螺蛳应该不是一个种类，我小时候望文生义，总以为他们是有亲戚关系的。事实上，前者生于海滩，后者生于河塘，天各一方，老死不相往来。非要找到共同点，便是美味虽不相似，却都是下酒的第一等妙物。实在要分出高低，泥螺属于海派，自然要吃香一点，外观上，泥螺也比较时髦，泥螺的壳透明清亮仿佛时下流行的透视装。而一样是背着壳，螺蛳壳厚重如乡下人穿的大棉袄，要土气得多。吃法上，螺蛳的烹饪相对比较复杂，不但需精细调味还要久煮，非精诚所至不能入味；吃泥螺则非常简便，只需一点酱油、白酒生呛即可。不施粉黛素颜而出，天然本味，大道至简。