富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性研究

• 作者: 余芳 安辛欣
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒绿茶 茶多酚 水提物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 298-300
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3616字
• 语种: 中文

摘要

用硅胶柱层析法从富硒绿茶和普通绿茶中纯化茶多酚,采用AAPH和DPPH 2种抗氧化体系研究富硒绿茶和普通绿茶中茶多酚、水提物以及普通绿茶中茶多酚、水提物中添加Na2 SeO3的加合物的抗氧化活性.结果表明,富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物,且显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物与亚硒酸钠之间简单的加合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安辛欣	南京农业大学食品科技学院	35	753	15.0	26.0