福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析

• 作者: 赖凌凌 郭雅玲
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 福建名优绿茶 色度值 黄酮类物质 多酚类物质 叶绿素 相关性 通径分析 回归分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏与分析检测
• 页码范围: 157-161
• 分类号: S571.1
• 字数: 4048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.01.032

摘要

对39个绿茶样黄酮类物质、多酚类物质、叶绿素与色度值之间的关系进行分析研究.相关性分析结果表明,黄酮类物质、多酚类物质和叶绿素与L*、a*、b*值均达到极显著相关,其中,黄酮类物质和叶绿素的相关性质相同、多酚类物质的相关性质与它们相反；通径分析结果表明,黄酮类物质对茶汤亮度、绿度和黄度有直接的影响,多酚类物质则间接影响茶汤亮度、绿度和黄度；经过回归分析建立了b*值在1.77～11.14范围内对黄酮类物质含量(F)的最优线性方程F=2.106+0.494b*.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖凌凌	福建农林大学园艺学院茶学系	27	140	6.0	10.0
2	郭雅玲	福建农林大学园艺学院茶学系	120	708	15.0	20.0