新杭菜传奇

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传奇 杭州菜 龙井虾仁 西湖醋鱼 历史文化 历史人物 宋嫂鱼羹 故事情节
• 年，卷（期）: msymj_2012,（11）
• 页码范围: 176-184
• 页数: 9页
• 分类号: TS972.182

摘要

杭州菜是什么？难道就只是东坡肉、西湖醋鱼和龙井虾仁吗？由于杭州菜本身吸收了江浙一带的丰富营养，加上在南宋历史文化的渲染下，实际上已能在浙菜中自成一系。既有以苏东坡和秦桧等著名历史人物创作的东坡肉与葱包桧外，也有带着繁华气象的蟹酿橙以及充满故事情节的宋嫂鱼羹。可随着时间的推移，杭州菜亦逐渐与一些外来的食材以及崭新的创意融合，而在原本的味道中有着更新的演绎。