无糖食品真的不含糖吗

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 无糖食品 企业生产 含糖 生产工艺 蛋卷 研究所 上海市 开发
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 安全
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 2550字
• 语种: 中文

摘要

几年前，有一家专门加工蛋卷的企业找上门，委托我们上海市食品研究所开发无糖蛋卷。原来，蛋卷市场已经饱和了，再不开发新产品，企业将面临倒闭。我们研究了配方和生产工艺，帮助那家企业生产出新产品无糖蛋卷，结果一炮打响，很快在市场上热销。销量之大出乎意料，那家企业起死回生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0