辐照对宠物食品鸡肉中致病微生物及贮藏效果的影响

• 作者: 冯敏 朱佳廷 杨萍 王德宁 顾贵强
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 宠物食品 辐照 杀菌 微生物 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2463字
• 语种: 中文

摘要

研究了60Co γ射线辐照对宠物食品鸡肉菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的杀灭效应(D10值)及其贮藏效果的影响.结果表明,60Co γ射线辐照后鸡肉中菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的D10值分别为1.341、1.534、0.804、0.717 kGy.8 kGy剂量辐照后的真空包装鸡肉室温贮藏180 d后菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌分别为180 CFU/g、25 CFU/g、30 MPN/100g、0 CFU/25 g,符合禽肉制品卫生要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱佳廷	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	60	580	13.0	21.0
2	冯敏	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	60	282	11.0	14.0
3	杨萍	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	33	123	7.0	9.0
4	王德宁	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	29	94	6.0	8.0
5	顾贵强	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	27	101	5.0	8.0