面粉生产过程中微生物含量变化规律研究

• 作者: 张杰 杨道强 田建珍 赵亚娟 郑学玲 韩小贤
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 副产物 微生物 变化规律
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（11）
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

以3种小麦为原料,测定面粉生产过程中微生物的含量。结果表明,原料小麦清理前后微生物含量变化明显。小麦清理后,微生物的数量显著减少;润麦后微生物的含量又大幅上升,润麦是微生物增加的主要阶段;面粉及副产物中,微生物的含量按大麸、小麸、皮粉、心粉的顺序依次降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	田建珍	河南工业大学粮油食品学院	47	182	8.0	10.0
3	张杰	河南工业大学粮油食品学院	63	430	12.0	17.0
4	赵亚娟	河南工业大学粮油食品学院	12	81	5.0	8.0
5	韩小贤	河南工业大学粮油食品学院	61	297	10.0	14.0
6	杨道强	河南工业大学粮油食品学院	2	6	1.0	2.0