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摘要:
云南是人们公认的动植物王国,丰富的资源,造就了云南独特的饮食文化。北京尚膳九九餐厅就来自动植物王国,由纳西族厨师长主厨,给北京人们带来了具有民族特色的地道滇味菜肴。北京尚膳九九餐厅企业定位:民族特色的快餐;他们的经营理念:绿色、健康、营养、安全。主推菜品:药膳鸡汤过桥米线、尚膳一锅、药膳汽锅鸡、五味竹筒、包烧类傣式菜、菠萝饭、卤鸡套餐饭、蒜香排骨套餐饭等,极具滇味特色。他们的镇店之宝“九五之尊汽锅”是云南紫陶的代表作之一,谓“九五之尊”,用此汽锅可一次做出十四种不同口味的汽锅菜。
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 滇味浓郁的尚膳久久
来源期刊 中国食品 学科 工学
关键词 民族特色 北京人 饮食文化 经营理念 过桥米线 动植物 云南 厨师长
年,卷(期) 2012,(1) 所属期刊栏目 食尚生活
研究方向 页码范围 86-87
页数 2页 分类号 TS971
字数 867字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.01.062
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研究主题发展历程
节点文献
民族特色
北京人
饮食文化
经营理念
过桥米线
动植物
云南
厨师长
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品
半月刊
1000-1085
11-1498/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-441
1972
chi
出版文献量(篇)
23701
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20
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