微波真空干燥处理对铁棍山药多糖得率和干燥特性影响

• 作者: 任广跃 符云鹏 闫文凯 陈亮亮 陈媛媛
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 铁棍山药 微波真空干燥 干燥特性 多糖得率
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36

摘要

研究微波真空干燥处理操作参数（微波功率、真空度和切片厚度）对铁棍山药多糖得率及其干燥特性的影响。以多糖得率为试验指标,采用3因素3水平正交试验,对铁棍山药的微波真空干燥工艺参数进行优化。试验结果表明,铁棍山药微波真空干燥过程中干燥阶段特征明显。所获取的铁棍山药多糖的最佳微波真空干燥操作参数为：微波功率1 200 W,真空度0.04 MPa,切片厚度8 mm。此工艺条件下铁棍山药多糖实测得率为10.01%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
2	陈媛媛	河南科技大学食品与生物工程学院	8	37	3.0	6.0
3	符云鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0
4	陈亮亮	河南科技大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0
5	闫文凯	河南科技大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0