基层部队食堂生熟用具管理存在的问题及对策

• 作者: 丁朝晖 刘昊 社建民 贾伟 陈纪申
• 来源期刊: 人民军医
• 学科: 医学
• 关键词: 基层部队 生熟用具
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 基层专栏
• 页码范围: 787
• 页数: 1页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

为了解基层部队食品卫生安全状况,近期,我们对基层部队的食堂进行了食品卫生安全监督检查.现就基层部队生熟食用具管理中存在的问题和对策报告如下. 1问题 1.1生熟分开概念不清一是对用于原料、半成品、成品的工具和容器,以及原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器,分开摆放和使用概念及表面标识区分不清;二是对生熟食品原料、半成品、成品,以及动物性食品、植物性食品、水产品使用的工具和容器区分不清.