一次过柱法快速分离纯化驴心肌中高铁肌红蛋白

• 作者: 孔保华 李沛军 郑冬梅 陈倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 驴心肌 高铁肌红蛋白 纯化 电泳纯
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-203
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文

摘要

肌红蛋白及其存在形式是决定肉和肉制品色泽的重要因素,高铁肌红蛋白为其重要存在形式之一。以马科动物-驴的心肌为原料,采用70%～100%饱和硫酸铵分段盐析法粗提肌红蛋白,加入铁氰化钾氧化后透析,经CM-Sephadex Fast Flow阳离子交换柱层析进行一步纯化。SDS-PAGE电泳和紫外/可见光光谱扫描结果表明,仅通过一次柱交换,即可得到电泳纯的高铁肌红蛋白,为快速提取、纯化高铁肌红蛋白提供了一条途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	郑冬梅	东北农业大学食品学院	57	549	13.0	22.0
3	李沛军	东北农业大学食品学院	23	215	8.0	14.0
4	陈倩	东北农业大学食品学院	49	166	7.0	11.0