蔬菜蘸料吃更减盐

• 作者: 柯雪
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 食盐 蔬菜 营养成分 营养价值 脂肪含量 花生酱 热量 美味
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: TS37

摘要

蔬菜炒熟吃固然美味，但会摄入较多的油和盐，烹制过程中营养成分也损失不少。很多蔬菜，要保持其营养和风味，可以生吃，或用水快速焯一下。如果觉得味道淡，可以蘸些酱油、醋，或用少许香油加盐，自制酱料。但不提倡蘸沙拉酱，因为其热量和脂肪含量较高．营养价值却有限。芝麻酱、花生酱等营养丰富，可以适当蘸点。选择蘸酱而不是凉拌，一方面，因为蘸的方式可以减少热量摄入；另一方面，蘸酱更有利于控制咸淡，减少食盐的摄入。