日本山形县成功复原传统蔬菜

• 来源期刊: 蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 传统 复原 日本 研究人员 烹调方法 意大利 美食家
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 莱业资讯
• 页码范围: 65-65
• 分类号: S63
• 字数: 1482字
• 语种: 中文

摘要

日本山形县庄内地区正在着手复原当地的传统蔬菜。山形大学农学部的研究人员与意大利餐馆的厨师正在合作挖掘有魅力的蔬菜，研究烹调方法，并进行宣传推广。新研发的蔬菜作为一种独特的食材受到美食家们的好评，并将从2012年开始对外出口。当地相关人员对此十分重视，欲将其作为振兴当地经济的突破口。