生活百科

• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 老年人 菊花茶 食醋 食物 维生素 鱼骨 烹调 文摘报 前放 调味
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.3

摘要

食醋调味之外用处大在炒青椒、土豆丝时放入醋,不仅能增加菜蔬的脆性,还能减少维生素C损失;烧鱼时放醋,能去腥味,还可使鱼骨更加酥软,使鱼骨中的钙更易吸收;炖猪排骨和煮鸡时放醋,能解油腻,还能促进骨钙融入汤内,肉也容易煮烂。烹调菜肴时用醋,一般应在食物烹熟起锅前放,不宜过早放入。