做蔬菜馅饺子的窍门

• 作者: 王璐
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生活一点通
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

饺子是深受人民喜爱的传统特色食品,家家都会做.饺子讲究荤素搭配,肉配菜.可是在做蔬菜菜馅的过程中,如做白菜馅,有人会把白菜里面的水分挤出去,这样会导致营养流失;而不挤出去,包饺子时又容易流汤.有没有办法解决这个问题呢? 蔬菜馅不流汤的技巧 用蔬菜做饺子馅,有一个头疼的问题就是流汤.蔬菜含有比较丰富的维生素,矿物质和膳食纤维,但含水量很高,平均能达到90％左右.用蔬菜做饺子馅很容易出水,如果把蔬菜的水分挤掉,一些维生素和矿物质会随水分一起丢失.为了能尽量减少营养素的丢失,在这里告诉大家制作蔬菜馅水饺的一些小窍门:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璐	卫生部北京医院营养科	33	100	7.0	9.0