食品加工常用搅拌器的解析

• 作者: 于景华 张杰 李洪亮 杨永龙 王美华 高增丽
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌器 功率
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 3583字
• 语种: 中文

摘要

对于同一类型食品加工过程中的搅拌器来说,在功率消耗相同的条件下,大直径、低转速搅拌器的功率主要消 耗于总体流动,有利于宏观混合.小直径、高转速搅拌器的功率主要消耗于湍流脉动,有利于微观混合.一般来说,涡轮式搅拌器的功率分配对湍流脉动有利,而旋桨式搅拌器对总体流动有利.