新书介绍

• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 新书介绍 调味品加工 食用调味品 内容简介 工艺流程 质量标准 操作要点 调味油
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 新书介绍
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.112
• 字数: 1124字
• 语种: 中文

摘要

天然食用调味品加工与应用于新吴少辉叶伟娟主编书号：978-7．122．12056-4定价：36．0元出版日期：2011年11月内容简介：本书共分六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香。八角、肉桂等60种香辛料加工词味基料以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。