哪些烹调方式会＂偷走＂营养？

• 作者: 容小翔
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调方式 营养素 人体健康 加工过程 合理烹调 烹调加工 食物 利用率
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: R161

摘要

烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体健康。那么，日常生活中什么样的烹调方式丢失营养多呢？通过下面各烹调方式对营养素的影响的比较，即可知晓。