同时蒸馏萃取-气质联用分析养殖暗纹东方鲑肉中的挥发性成分

• 作者: 刘源 吴容 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 暗纹东方鲍 气质联用技术(GC—MS) 电子鼻 同时蒸馏萃取 挥发性成分 主成分分析法(PCA)
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 132-140
• 页数: 9页
• 分类号: TQ654.2
• 语种: 中文

摘要

分别以二氯甲烷和乙醚作溶剂，同时蒸馏萃取（SDE）养殖暗纹东方鲍肉中的挥发性成分，结合气质联用（GC—MS）对挥发性成分进行定性，以2，4，6-三甲基吡啶内标定量分析，并结合主成分分析法（PCA）对挥发性成分进行数据挖掘。结果表明：乙醚为溶剂时，总共鉴定到了57种成分，含量较高的是十四醛（4963．71ng／g）、十八醛（1171．51ng／g）、（Z）-13-十八醛（2007．21ng／g）、乙酸乙酯（1148．44ng／g）、十六酸（4639．90ng／g）等；以二氯甲烷为溶剂时，总共鉴定到了78种成分，主要是十六醛（2381．77ng／g）、2，3-丁二酮（1267．40ng／g）、十六酸（545．08ng／g）等。比较得出，二氯甲烷溶剂在定性方面有优势，乙醚溶剂在定量方面效果较好。2种溶剂萃取一共检测出96种化合物，其中醛类29种、酮类11种、醇类16种、含氮含硫及杂环类化合物22种、酯类7种、酸类3种、烷烃类8种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘源		125	1972	27.0	36.0
2	王锡昌		281	3516	32.0	42.0
3	陶宁萍		128	1461	23.0	29.0
4	吴容		4	26	3.0	4.0