乳酸链球菌冻干保护剂的筛选和优化

• 作者: 刘海涛 张志焱 张菊 李伟 李金敏 谷巍
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌 Plackett-Burman设计 保护剂
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3315字
• 语种: 中文

摘要

通过采用9因素2水平Plackett-Burman设计法,对可溶性淀粉、蔗糖、甘油、大豆粉、海藻糖、甘露醇、明胶、甘氨酸和谷氨酸钠9种材料对乳酸链球菌的保护效果进行评价.结果表明:乳酸链球菌的有效冻干保护剂是大豆粉、蔗糖、甘油和甘露醇.通过正交试验设计确定最优冻干保护剂的配方组合和用量,即大豆粉10％、蔗糖10％、甘油3％和甘露醇0.8％(均为质量分数),经过多次实验证明最优保护剂配方组合能使乳酸链球菌的冻干存活率达到77.85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍		324	1392	15.0	24.0
2	张志焱		72	419	12.0	18.0
3	李金敏		35	189	8.0	12.0
4	刘海涛		12	58	4.0	7.0
5	张菊		25	100	6.0	9.0
6	李伟		25	109	6.0	10.0