一种莲籽淀粉颗粒特性的研究

• 作者: 何建军 关健 梅新 王少华 程薇 陈学玲
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 关键词: 莲籽 淀粉 颗粒特性
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 字数: 1830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.017

摘要

以湖北产干莲籽为研究对象,采用水提自然沉降法自制莲籽淀粉,研究了莲籽淀粉颗粒的形态、大小、偏光十字、晶体结构等特性.研究结果表明,莲籽淀粉颗粒表面光滑、大小不一,大多数呈卵圆形,偏长,少数为圆形；莲籽淀粉的粒径分布相对集中,颗粒之间的粒径差别相对较小,粒径分布区间为5～30 μm,中位粒径D50为11.432 μm；颗粒具有环层结构,有明显的轮纹；具有清晰的偏光十字,有的呈“十”字形,有的呈“X”形,都交叉于颗粒中心；结晶结构属于A型,结晶度为30.71％.