养胃的粥与伤胃的泡饭

• 作者: 闻泉
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 粥 胃 美食家
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 健康
• 页码范围: 62-62
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116
• 字数: 899字
• 语种: 中文

摘要

提到粥，就一定要说到清代美食家袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其精准到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”