难忘的衡阳夫子肉、夫子酒

• 来源期刊: 中华魂
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 衡阳 酒 风味
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.51
• 语种: 中文

摘要

夫子肉是衡阳民间一道传统风味菜,做法、选材均极普通.主要原料是猪肉和糯米,家家能做.衡阳夫子肉一般以家养的土猪肉为主料,如能以新鲜的五花肉制作,则为上品.做法是:将新鲜五花肉,切成0.5厘米左右厚、4至5厘米左右见方的片,用盐、料酒等稍加腌制备用.