减少油烟危害小窍门

• 作者: 徐宇
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 油烟 危害 有害物质 油脂产品 致癌物质
• 年，卷（期）: bxsh_2012,（7）
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 分类号: TS22-09

摘要

油烟中含有多种有害物质，包括各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质等，均为有毒和致癌物质。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在油温130℃以上就开始冒烟，而对于如今大部分纯净透明的油脂产品来说。