微波加工对农产品营养成分的影响

• 作者: 蔺芳
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加工 农产品 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 198-200
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3695字
• 语种: 中文

摘要

微波技术是近年来广泛应用的先进技术,具有广阔的应用前景.经过微波处理的农产品较一些传统方法更有利于营养成分的保存.现重点阐述了微波技术对农产品中的维生素、蛋白质、脂类、碳水化合物等营养成分造成的影响,为该领域的进一步研究及应用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺芳	新乡学院生命科学与技术系	47	145	7.0	10.0