食品发酵工艺学教学改革的几点尝试

• 作者: 周文化 林亲录 王青云 郑仕宏
• 来源期刊: 中国科教创新导刊
• 学科: 教育
• 关键词: 食品 发酵 课程 教学 虚拟现实技术
• 年，卷（期）: 2012,（31）
• 所属期刊栏目: 科教创新
• 页码范围: 32,34
• 页数: 2页
• 分类号: G42
• 字数: 4046字
• 语种: 中文

摘要

为完善《食品发酵工艺》课程体系,提高教学效果,主要从明确课程定位和教学重点、有效利用多种教学方法、提高多媒体教学质量、制作虚拟发酵设备仿真模型、合理引导学生课外自学五个方面进行了教学改革和尝试.这些改革有效提高了学生的学习热情,有利于培养学生独立解决问题的能力和创新能力,符合现代化社会对人才的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	199	1416	19.0	27.0
2	周文化	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	98	726	16.0	21.0
3	郑仕宏	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	27	266	10.0	15.0
4	王青云	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	15	100	5.0	9.0