茶多酚对马蹄的常温保鲜效果

• 作者: 曲芬霞
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 茶名酚 马蹄 常温保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 162-164
• 分类号: S682.32
• 字数: 2079字
• 语种: 中文

摘要

以茶多酚作为保鲜剂,以不同浓度浸泡和涂膜法对马蹄常温保鲜效果进行研究.结果表明:在1个月时间内,以茶多酚浓度4.5％处理时,效果最佳,此时失重率为2.6％,总糖含量为15.9mg/100g,VC含量为2.7mg/100g,感观品质为95分,果实饱满,皮色紫黑,肉质乳白,味甜多汁,清脆可口；而对照失重率却是10.4％,总糖含量为8.4 mg/100g,VC含量为1.2 mg/100g,感观品质为65分,表面发霉,肉质暗白,汁少粗糙,有异味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲芬霞	广西贺州学院化学与生物工程系	12	105	5.0	10.0