不同品种荔枝果实制汁特性比较研究

• 作者: 万鹏 余元善 吴继军 唐道邦 徐玉娟 温靖 肖更生 陈于陇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 品种 果汁 加工特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（9）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44

摘要

以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	138	1388	22.0	33.0
2	吴继军	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	132	1098	19.0	30.0
3	肖更生	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
4	陈于陇	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	23	148	7.0	12.0
5	余元善	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	51	109	7.0	9.0
6	唐道邦	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	61	389	10.0	19.0
7	温靖	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	34	111	5.0	10.0
8	万鹏	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	2	38	1.0	2.0