重实践启智慧求创新 西安桃李旅游烹饪学院

• 作者: 阎希娟(编辑)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪专业 学院 创新 智慧 西安 基本功训练 旅游 中华饮食文化
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 82-82
• 页数: 1页
• 分类号: TS972-4

摘要

有着近40年的办学历史的西安桃李烹饪学院把“重实践、启智慧、求创新”作为校训，把传承源远流长的中华饮食文化作为自己的责任，坚持把培养高素质技能人才作为学院一贯的办学目标。众所周知，基本功是烹饪专业的基石，为了加强基本功训练，学院在教学过程中，总结出厨师特有的八大基本功训练方法。对如何握刀、如何站位，如何握瓢、如何旋锅等。都制定出统一标准，平时严格以此进行训练，期末通过考核检验学生是否掌握了真功夫。