粮油食品中黄曲霉素检测方法及比较

• 作者: 马永生
• 来源期刊: 科学之友
• 关键词: 粮油食品 黄曲霉素 检测
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 18-19
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉素为分子真菌毒素,是一种剧毒物和强致癌物质.我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10μg/kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5μg/kg.黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中,若长期摄入含有黄曲霉素的食物可以诱发各种癌症[1].黄曲霉素的检测对粮油食品的安全具有重要的意义.文章描述了国内外酶联免疫法、高效液相色谱法、免疫亲和柱和荧光光度法、免疫胶体金检测法等常见的黄曲霉素检测方法,并进行了比较及分析.