提取条件对玉米黄粉中淀粉含量影响的研究

• 作者: 任红涛 周洪禄 徐艳艳 李梦琴 王跃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉含量 分光光度法 提取条件
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 292-294
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

采用分光光度法测定玉米黄粉中的淀粉含量,研究了α-淀粉酶用量、pH、水浴时间、水浴温度等提取条件对玉米黄粉中淀粉含量的影响。通过正交实验优化了玉米黄粉中淀粉测定最佳工艺条件为pH7.5、α-淀粉酶用量为20mg/g、水浴温度50℃、水浴时间50min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
2	任红涛	河南农业大学食品科学技术学院	55	383	12.0	15.0
3	王跃	河南农业大学食品科学技术学院	12	133	7.0	11.0
4	徐艳艳	河南农业大学食品科学技术学院	6	44	4.0	6.0
5	周洪禄	河南农业大学食品科学技术学院	5	28	3.0	5.0