水酶法-冻融耦合技术提取油莎豆油工艺优化

• 作者: 张艳宜 敬思群 艾百拉·热合曼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 优化 提取 油莎豆油 水酶法-冻融耦合技术
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 182-188
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.19
• 语种: 中文

摘要

为提高油莎豆油提取率和油品品质，以油莎豆为原料，以油莎豆油提取率及理化性质为指标，借助气相色谱／质谱联用仪（GC-MS），比较分析溶剂法、水酶法、水酶法-冻融耦合技术3种提油方法的效果。并通过单因素试验和正交试验，优化了水酶法一冻融耦合技术提取油莎豆油的工艺。结果表-明，采用碱性蛋白酶和纤维素酶复合酶，水酶法提取的最佳工艺参数为：料液比1：7（g：mL），酶添加量2．5％，酶解温度70℃，酶解时间6h，然后经-30℃冷冻、室温融解、4000r／min离心分离20min，在此提取条件下，油莎豆油提油率达74．92％，比单纯水酶法高，而且油脂品质较优。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群		112	523	13.0	17.0
2	张艳宜		2	8	1.0	2.0
3	艾百拉·热合曼		5	8	1.0	2.0