“保健菜”让孩子更聪明

• 来源期刊: 婴幼儿营养与保健
• 学科: 医学
• 关键词: 孩子 保健 碳水化合物 草本植物 营养价值 胡萝卜素 黄花菜 金针菜
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: R179

摘要

黄花菜是人们爱吃的一种传统蔬菜，俗称“金针菜”，属百合科，是一种多年生的草本植物的花蕾。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，稚嫩、爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。据相关研究表明，每100克黄花菜的千制品中含蛋白质14．1克，脂肪0．4克，碳水化合物60．1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16．5毫克，胡萝卜素3．44毫克，维生素B10．363毫克、B20．14毫克，尼克酸4．1毫克等，另外，还含有多种氨基酸。