微波加热双酶协同水解玉米蛋白粉制备玉米肽

• 作者: 崔波 李丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 酶解 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 285-288
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以玉米蛋白粉为原料,采用微波加热多酶协同水解法制备小分子肽。确定了最佳水解工艺。水解后的多肽经过Sephadex G-15分离得到两个组分,分别测定两个组分对超氧自由基的抑制能力,结果为分子量大于1355u的组分对超氧自由基的清除能力大于分子量小于204u的组分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔波		53	372	11.0	16.0
2	李丽		6	50	3.0	6.0