植物甾醇玉米油的研制

• 作者: 张东杰 李薇 鹿保鑫
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇酯 甾醇 玉米油
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（9）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS222.1

摘要

选择甾醇质量分数59%的植物甾醇酯,经溶解后按一定比例添加到玉米油中,确定其最佳添加工艺：甾醇酯加热至60℃时,加入至磁力搅拌器上加热至60℃的玉米油中,边加边搅拌,并保持此温度5 min,植物甾醇酯的添加量为1%。