小麦胚芽中黄酮类物质的超临界CO_2萃取及其抗氧化作用

• 作者: 向建军 张志清 罗松明 肖付刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界萃取 小麦胚芽 黄酮类物质 紫外分光光度法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-274
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

研究了超临界流体萃取方法的工艺条件对小麦胚芽中黄酮类物质的提取率的影响,并探讨了麦胚黄酮粗提物对菜籽油过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。实验结果表明,超临界流体萃取小麦胚芽中黄酮类物质的最佳工艺条件为萃取温度45℃、萃取压力30MPa、CO2流量25L/h、夹带剂无水乙醇的用量2mL/g。经紫外分光光度法分析,在此条件下,每千克小麦胚芽提取总黄酮类物质量达8.029g。麦胚黄酮粗提物具有很强的抗氧化活性,可有效延缓油脂脂质过氧化反应;其抗氧化作用优于常规醇提法的麦胚黄酮粗提物、TBHQ和槲皮素的抗氧化性能,与其添加量呈正相关性;VC和柠檬酸对麦胚黄酮粗提物有一定的协同作用,VC增效作用大于柠檬酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖付刚	许昌学院化学化工学院	54	134	6.0	8.0
2	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
3	罗松明	四川农业大学食品学院	20	130	7.0	10.0
4	向建军	四川农业大学食品学院	6	58	3.0	6.0