纳豆生产优良菌株的筛选研究

• 作者: 张欣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 产黏性能 筛选
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11415-11417
• 分类号: S182
• 字数: 2070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.22.098

摘要

[目的]筛选出最优的纳豆生产菌株.[方法]以实验室现有的16株纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)为出发菌株,通过蛋白酶、纳豆激酶及产黏(r-PGA)性能的综合指标,筛选出适合纳豆生产的纳豆芽孢杆菌.[结果]综合考虑,菌株DL-1521具有最高的蛋白酶、纳豆激酶和较高的产黏特性,具备作为纳豆生产优良菌种的特性.[结论]筛选结果可为纳豆直投式菌剂的制备提供优良菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张欣		8	6	2.0	2.0