酒店餐饮的应对之策

• 作者: 王鹏 赵泽瀛(编辑)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 酒店经营 餐饮 销售收入 酒店客房 服务企业 价格战 效益
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

酒店餐饮的特性酒店是综合性的服务企业，住和吃是酒店的两个基本功能，酒店销售收入以客房为主，以餐饮为辅。一般地说。客房收入占总收入的60％-70％，餐饮占30％-40％。但其实，酒店的餐饮是酒店效益的“半壁江山”。餐饮是酒店经营的重点，特别是在酒店客房面临价格战，不断下调的竞争中，重视和开发餐饮是酒店提高效益的重要途径。