客家红曲美丽芬芳

• 作者: 赖晨
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

闽粤赣边区的汀州、梅州、赣州,是客家人的摇篮、聚居地和大本营.这里山川绮丽,梯田盘绕层叠,禾稻生殖颇蕃,民勤田腴,最称富饶,乃原生态的稻作农耕文化区.每到收获季节,金灿灿的稻海铺天盖地,青山绿水、黑瓦白墙都被映黄了.经过收割、晒干、吹秕、砻壳、碓白、筛糠,即获得白花花的大米.米分为糯米、粳米、籼米,籼米就是加工客家特色食品添加剂——红曲的原料.