4－α-－糖基转移酶及其应用研究进展

• 作者: 张勇 李学红 王冰 陆勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 4-α-糖基转移酶 淀粉 改性 糖基化 应用 进展
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 152-157
• 页数: 6页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

摘要4-α-糖基转移酶（EC2．4．1．25）主要催化葡萄糖片段在仅一葡聚糖分子中的转移反应，在淀粉改性、制备大环糊精和功能成份的糖基化等方面具有重要应用价值。文中针对目前国内外关于4-α-糖基转移酶的制备及应用研究进展进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		109	624	12.0	18.0
2	李学红		42	315	10.0	17.0
3	陆勇		19	39	3.0	5.0
4	王冰		2	0	0.0	0.0