抗性糊精成为开发富含膳食纤维新品种的宠儿

• 作者: 袁琨
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 新品种 糊精 抗性 开发 饮食结构 纤维含量 普通食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

2012年8月28日卫生部公告2012年第16号公布了抗性糊精作为普通食品。抗性糊精是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维，其总纤维达到82％以上。多数欧洲国家推荐的每日摄入量为每人每日约30克纤维素，但由于现代饮食结构不合理。人们的日用饮食中纤维含量远远低于每日推荐摄入量，近年来，越来越多的专家学者呼吁要提高饮食中的纤维含量。提供科学均衡膳食。抗性糊精因其高纤维含量，及在食品和饮料中的易添加性，成为开发富含膳食纤维的新品种食品市场中的宠儿。