地沟油不同检测技术研究进展

• 作者: 刘李婷 曹妮娜 杨静 王迁 葛武鹏 陈瑛
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 检测 食品安全
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（9）
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6

摘要

地沟油是生活中各类劣质食用或非食用油脂的统称,长期食用会对人体造成严重危害。根据地沟油的理化性质对不同检测方法优劣势进行比较,介绍现有的检测技术原理及检测分析现状,通过对当前多种检测方法的综合比对,发现现有诸多方法并不能准确判定地沟油来源与种类,提出探究地沟油特征目标物并结合相关检测技术实现准确判定及快速检测,以期为地沟油的检测新方法研究提供参考,为建立地沟油评价新体系理清思路。