明串珠菌的碳代谢调控研究进展

• 作者: 成文玉 金正焕 金红星
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 明串珠菌 碳代谢 调控
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2364字
• 语种: 中文

摘要

明串珠菌是韩国泡菜、德国泡菜和腌菜等发酵蔬菜中的优势细菌,保持产品的质量中起着重要作用,在各种乳制品中也有它的应用,因此近年来在内地对其的研究开始活跃.为明串珠菌的碳代谢调控研究提供第一手资料,该文综述了明串珠菌的碳代谢途径、发酵调控和基因表达调控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成文玉	河北工业大学化工学院	37	196	8.0	12.0
2	金红星	河北工业大学化工学院	33	210	9.0	13.0
3	金正焕	韩国庆尚国立大学农业和生命科学学院	1	5	1.0	1.0