解答关于烹饪原米斗的一些疑惑

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 解答 蕨根粉 致癌性 食品原料 食物原料 碳酸饮料 危险
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 私家厨房
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.01.063

摘要

“蕨根粉”有致癌危险吗？有朋友说，有文献说蕨根粉具有致癌性；又有人说蕨根粉解毒。看到一种食品原料致癌的说法，首先不要过于紧张。很多食物原料，在吃得不合适的时候都可能促进癌症的发生。比如：多吃肉制品会增加人体发生乳腺癌、肠癌等多种癌症的危险；多吃腌菜咸菜，甚至就是多吃盐，会促进胃癌的发生危险；多吃甜食增加多种癌症的危险；多喝碳酸饮料增大食管癌的发生危险；多吃熏鱼烤肉会增大胃癌的危险，等等。