我们的厨房机密

• 作者: 苗炜
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 经济
• 关键词: 餐厅 厨房 厨师 安东尼 餐饮行业 机密 鸡肉 炫技 表演 牛肉
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 页码范围: 87-87
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

这个行当不太适合炫技,你想想,你有几个特别信赖的餐厅?你对他们的食材和手艺都放心?你千万不要被电视中的表演给欺骗了。安东尼·博尔顿,原来是纽约一家餐厅的大厨,餐厅关张之后,他给《纽约客》写了篇文章,说要做餐饮行业的叛徒,讲讲餐厅机密。君子远庖厨,我们吃饭总是光鲜亮丽,可吃下去的不过是动物的尸体,牛肉、鱼、鸡肉都可能充满了细菌。