酸乳中乳酸菌计数方法改进和研究

• 作者: 俞漪 胡雪莲
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 计数 培养基
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（9）
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7

摘要

根据GB 4789.35—2010乳酸菌检验的方法对酸乳样品进行计数时,得出的数据容易出现偏差。经过一系列的试验、分析和研究,结果表明,在MRS培养基上由于乳杆菌生长形态不同于其他乳酸菌,可单独对乳杆菌进行计数;而嗜热链球菌和乳杆菌在MC培养基上难以辨别,两者可共同计数;双歧杆菌在TOS培养基的生长状态优于其他培养基,所以TOS培养基可作为双歧杆菌的计数培养基。MC和TOS培养基数据之和,即可得出乳酸菌总数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡雪莲		17	126	3.0	11.0
2	俞漪		15	20	3.0	3.0