电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况

• 作者: 于海燕 戴鑫 肖作兵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 电子舌 酒
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品，具有客观、可靠和重现性好等优点。文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理，综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现状和发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵		113	720	14.0	21.0
2	于海燕		39	179	8.0	12.0
3	戴鑫		1	0	0.0	0.0