西瓜皮提取果胶工艺

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 果胶含量 果胶提取 工艺流程 西瓜皮 果胶酶 活细胞 原料 清洗
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

西瓜皮中果胶含量丰富，是提取果胶的良好原料。果胶提取工艺流程如下：一、原料清洗：选用新鲜、无腐烂的西瓜皮，除去泥沙，清洗干净。二、蒸料：为了杀灭活细胞中的果胶酶，将洗净的瓜皮放进蒸笼中，蒸至瓜皮变软、有水析出滴下为度。