山药多糖的提取工艺及抗氧化活性研究

• 作者: 樊欣 申森 陈志冉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 多糖 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10581-10582,10584
• 分类号: S632.1
• 字数: 3065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.20.075

摘要

[目的]研究山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性.[方法]选择pH、料液比、提取温度和提取时间进行正变试验,优化山药多糖提取工艺条件,并分析了山药多糖对H2O2、O2-·及·OH的清除效果.[结果]试验得出,山药多糖的最佳提取工艺为pH 9,料液比1∶20g/ml,温度100℃,浸提时间1.5 h；且山药多糖具有较强的抗氧化活性作用.[结论]该研究为山药多糖的进一步开发利用提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申森		23	111	7.0	10.0
2	陈志冉		20	39	4.0	5.0
3	樊欣		4	34	3.0	4.0